文化口子传奇与酒史口子窖酒的文化密码

在中国南北方交界之地，有个拥有年酿酒历史的古城—濉溪。

白酒，中国之国酒，渊源悠久，

在中华历史长河中，有着光辉璀璨的篇章。

而久负盛名的淮北口子酒，当属中国远古的白酒之一。

谈论任何酒，都离不开谈历史，

而说起酒的历史，又离不开其所在产地的历史。

口子窖酒的产地淮北濉溪，是悠久的名酒之乡，

距今已有长达年的酿酒历史。

一切得远溯至春秋时期。

01名酒之乡的渊源

春秋时代是一个酿酒与饮酒同趋大盛的时代，不过，当时的口子酒，主要用于国事往来或祭祀专用。宋襄公欲为盟主，修行仁义，令大夫正考父整理殷商时期当地颂祖乐歌，写成《商颂》。孔子编纂《诗经》，收录了《商颂·烈祖》篇，其中记载:“既载清酤，赉我思成”。“酤”为古代稀薄之酒，说明当地殷商时期不但有酒，且有以酒祭祖祈福的习俗。公元前年，宋庄公与鲁桓公等歃血为盟，是口子酒参与军政外交事宜的首次记载。

濉溪酒市开始繁荣，则是到了战国时期。古濉溪已是汴河入濉水之口，俗称口子。口子人在此世代酿酒为生，因地得名曰“口子酒”。韩非周游列国来到濉溪，著有《宋人酤酒》中记载“宋人酤酒，悬帜甚高”，描绘当地记载售酒之所——酒旗高悬，迎风飘展，酒香四溢，濉溪当地百姓争相买酒的情景。

汉建武二十年，东汉光武帝刘秀之子在淮北颁布“酒榷”专卖政令，对酒实行专卖政令，垄断经销，以获酒利，显见当时濉溪的酿酒业已相当繁荣。

魏晋时期，“竹林七贤”之首的嵇康和“七贤”之一的刘伶，都生于濉溪古临涣镇，酷爱饮酒，常喝得酩酊大醉而后快。嵇康在《秋胡行》中有“旨酒盈樽，莫与交欢”的诗句。至今当地酒店仍有书写“嵇康问道谁家好，刘伶答曰此处高”的对联。

公元年，隋唐大运河首期工程通济渠开通，在濉溪柳孜古镇设漕运渡口，濉溪“运漕商旅，往来不绝”，成为唐宋时淮北政治、经济、军事和文化重镇。濉溪柳孜大运河码头考古遗址出土有8艘唐代沉船，数十吨陶瓷器皿残件，证明唐宋时濉溪口子酒已经隋唐大运河远销南北。

人称“斗酒学士”的王绩，辞官隐居武里山东麓（今安徽烈山区蔡里），钻研当地人酿酒的技艺，后来摸索出自己的配酒、酿酒之法，并写成著名的《酒谱》，书中所记的酿酒工艺，堪称是濉溪大蒸大回酿酒工艺最早起源。

02一酒一城的繁盛

濉溪酿酒业日渐繁华，明末清初，酿造作坊已发展到20余家，有迹可查的有“允城”“广益”“俊源”“春泉”“源兴”“同泰”“同源”等坊，多为前店后坊格局。濉溪酒通过水陆两路得以长足发展，产量倍增，销路宽广。相山隐士任节以“隔壁千家醉，开坛十里香”的诗句赞美濉溪酒。

从清顺治元年起，濉溪于每年正月十五和十月初一举行“乡饮酒礼”。赴会人员多为地方官员及乡里缙绅和各酒坊主。他们首先到各酒坊道贺，然后分别品尝酒坊主带来的美酒，直率评议，鉴别优劣，可谓是最早的专业评酒盛会。

民国初期，酿酒作坊遍布大街小巷达72家之多，当地流传着这样的民谣:“团城七十二，居中尽得法，千瓮皆上品，甘美泉水佳。”随着竞争加剧，各酒坊纷纷外出拓展生意，选择交通发达之地新建酿酒坊，从此，濉溪酿酒技术沿津浦铁路沿线广泛传播。

03口子酒的新时代

新中国成立后，人民政政府赎买私人酿酒作坊“小同聚”，创立“国营濉溪人民酒厂”。从此，濉溪酒获得新生。年，濉溪国营酒厂出产的高档优质白酒，正式命名为“濉溪口子酒”，是新中国成立以来较早拥有正式品牌名称的中国白酒之一。

年9月，濉溪酒厂将窖藏濉溪口子酒向新中国成立10周年国庆献礼，被指定为国宴招待用酒，随后作为礼品赠送外宾，是濉溪口子酒第一次走出国门。

中国人对酒的热爱，使之创造新酒的乐趣一直不中断。年，口子人全国首创的人工老窖泥技术，打破了“非百年老窖不出好酒”的神话。年，口子技术中心经数千次探索创新，推出“兼香型”白酒五年型口子窖酒，开创中国白酒“兼香”新格局。

年，“兼香型”口子窖酒被评为中国首个，也是唯一一个获得“国家地理标志保护产品”的兼香型白酒品牌。年，全国白酒标准化技术委员会兼香型分技术委员会及秘书处设在口子酒业，负责组织兼香型白酒领域国家标准的制修订工作。

年，口子酒业在上海证券交易所成功挂牌上市，登陆A股主板市场，成为A股白酒板块第17家、兼香型白酒第1家上市公司。

口子的酿造历史，早已成为中国白酒酿造史中不可分割的重要部分。

跨越年时光，口子酒文化在这里延绵不断，代代相传。