“临涣月饼，一个字‘棒’！”日前，河南省永城市的退休工人刘传新，专程来到临涣镇姬记食品店买月饼。他说：9年前，朋友带他来这儿喝茶的时候，品尝到了小时候奶奶手工做的月饼味道，从此以后，他每年都会不定时来这里买上几十斤，回家与家人、亲戚和朋友们分享。
在临涣镇，不仅仅是酱菜、棒棒茶、培乳肉、羊肉汤、马蹄烧饼等土特产闻名，其糕点制作也堪称一绝。走在临涣的集市上，不时能闻到烘烤月饼和制作糕点而散发出来的那种香甜的味道。临涣是一个千年古城，当地手工制作传统香油月饼历史悠久。一代又一代月饼制作艺人秉承师训和祖传的秘方，将手工月饼酥香味美的老味道延续至今。
月饼是糕点的一种。糕点在淮北地区俗称“果子”，是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳、芝麻、果仁等为主要原料，经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成的食品。临涣月饼的馅料大都以花生、芝麻、瓜子、青红丝、核桃仁、香油、白砂糖原料等为主，通过多道工序加工烘烤而成。
“三材取自油糖面，磊落芳洁堆瓦缸。水溲成模入火炙，铁炉扬碳时铮从。和酥馅果更奇绝，列肆错杂鱼豆桩。”清代书画家钱沣用简洁的文字告诉我们制作月饼的原始手法。丰富的馅料与香酥的口感，裹藏着浓郁的传统信息，临涣镇上多家月饼店至今大体上依循这样的流程，和面、揪面、擀皮、包馅，直到最后成型、烘烤，各个环节均有手工制作。
今年40多岁的吴陆丽是铚城村码头庄的村民，从小就跟随父母亲学做月饼。在她小的时候，仅她庄就有47家月饼作坊，几乎家家做月饼。现在，小作坊慢慢被淘汰了，她因技术娴熟被姬记月饼作坊高薪聘来打工。
姬记月饼作坊的老板叫姬广宾。他说：“做月饼不是我家祖传的，是俺妈从娘家带来的技术。”妈妈许俊芹的娘家在临涣是糕点世家，她也说不清传承几辈人了，就知道爷爷做的糕点很有名。嫁到婆家30多年来，她靠着祖传的配方、上乘的原料、地道的口味和优质的服务，生意一年比一年红火起来。
王春明是王记月饼第三代传人。去年他的月饼销售5万多斤，他坚信今年的生意会更好，因为电商平台越来越发挥了作用，销售量肯定会攀升。每年通过电商卖出去的月饼有多斤.王春明的爱人杨凯莉一边包装月饼，一边介绍说：“我刚刚又接到一个单子，是浙江台州的。”据临涣镇市场监督管理所负责人介绍，目前，临涣镇具有一定规模的月饼作坊有12家，年生产月饼60余万斤，年产值多万元，从业人员余人。
临涣月饼的特色是外观金黄油亮，完整饱满，饼皮香酥，作坊的老板都把这个手艺、这个品牌作为家族的无形资产传承。正是因为秘方独特、精心制作，使得临涣月饼美味情浓，扬名在外。凝聚着临涣镇手工艺人匠心味道的月饼，在满足本地市场需求的同时，还远销河南、山东、江苏等地，并借助电商俏销全国各地。（范胜明）
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